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L’abbinamento dei vini

Abbinare il Vino al Cibo

Il giusto abbinamento è fondamentale per il successo di un pranzo o di una cena…

La seguente tabella può essere un primo aiuto con delle informazioni basilari:

Antipasto Tipo di vino temp
magri a base di pesce bianco secco leggermente acidulo, anche leggermente
frizzante
10° C.
di frutti di mare crudi bianco secco aromatico 10° C.
di frutti di mare cotti bianco semisecco 10° C.
di salumi rosso giovane poco tannico 14° C.
Primi piatti
pasta asciutta a base di pesce bianco secco, morbido o leggermente abboccato 10° C.
pasta asciutta a base di carne rosso giovane 16° C.
pasta asciutta a base di verdure bianco secco, morbido 12° C.
risotto alle verdure bianco secco, morbido 10° C.
risotto al pesce bianco secco, strutturato 12° C.
minestre bianco secco, armonico, lievemente acidulo 12° C.
zuppe rosso giovane 14° C.
Secondi piatti
a base di uova bianco secco,fine, vellutato 10° C.
carni bianche rosso giovane fresco, leggero di corpo 14° C.
carni rosse rosso morbido, leggermente tannico, a medio
invecchiamento
16° C.
cacciagione rosso robusto, invecchiato 18° C.
bolliti misti e salumi cotti rosso giovane anche vivace 16° C.
pesce alla griglia e fritture bianco secco di carattere o un rosato fresco,
leggermente morbido
12° C.
pesce bollito bianco secco morbido 10° C.
pesce in umido e al cartoccio bianco secco armonico o rosato di medio corpo 12° C.
Formaggi
molli bianco morbido 10° C.
semiduri rosso di buon corpo, delicato, morbido 16° C.
duri rosso strutturato e di buon invecchiamento 18° C.
piccanti rosso di buon corpo 18° C.
erborinati rosso armonico, asciutto 16° C.
Frutta
fresca bianco abboccato, aromatico leggermente fruttato 10° C.
secca rosso abboccato, aromatico o un passito liquoroso 10° C.
macedonia nessun tipo di vino
Dessert
dolci al cucchiaio bianco dolce o spumante 8° C.
torte bianco dolce, leggermente aromatico 8° C.
creme bianco dolce o passito liquoroso 8° C.
pasticcini bianco dolce 10° C.
prodotti da forno bianco dolce o passito e liquoroso 8° C.
panettoni spumante semisecco 8° C.
gelati nessun tipo di vino